GERICULTISTAS

CONCEPTO:
Es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta.
INDICACIONES:

• Se indica en pacientes que no pueden masticar y/o tengan dificultad para deglutir.

• En inflamación, ulceración o trastornos estructurales o motores de la cavidad bucal y del esófago o en pacientes con odoncia.

• Posoperatorias o intervenciones quirúrgicas orales o esofágicas.

ALIMENTOS RECOMENDADOS:

• Arrachera.

• Mandioca.

• Calabaza.

• Calabacín.

• Colinabo.

• Castaña.

• Zanahoria.

• Puré de legumbres como sopa de guisantes.

• Puré Mongole (mezcla de puré de guisantes con puré de tomate).

• Puré de patatas.