Elaboración de Papilla casera

Elaboración de Papillas

Ingredientes:

• Agua purificada

• 1 1\2 de carne de res

• Sal

• Azúcar

• Vino blanco (opcional)

• Vinagre al ajo

• Cebolla en polvo

• Frasco de vidrio

• Olla express

Verduras.-

• Calabaza

• Chayote

• Papa

• Zanahoria

• Procedimiento:

• Empecemos por la carne, comienza agarrando un trozo de carne y límpiala de todo tipo de grasas, ya que la grasa que se encuentra en ella no nos servirá de nada; al contrario nos podrían perjudicar la papilla.

• Córtalas en proporciones de 5 cm aproximadamente.

• Hay que pesar la sal y el azúcar de acuerdo a las proporciones de la carne.

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• Para la maceración de la carne, pon en un recipiente en donde quepa la carne 1 litro de agua vertiendo la sal y el azúcar que ya hemos pesado.

  • Recomendación: El frio hace que la carne repose mejor usa agua fría o métela al refrigerador.

• Posteriormente revuelve bien la mezcla y agrega un poco de vino blanco si es que lo conseguiste, ya que este le dará una mejor consistencia y un mejor sabor.

• Una vez hecho todo lo anterior deja reposar la mezcla de 25 a 40 minutos.

• Transcurrido el tiempo necesario, escurre la carne y déjala en un lugar limpio.

• Pesar las verduras y añade el mismo porcentaje de estas al mismo porcentaje de carne.

• Pelar las verduras y córtalas en cuadros de aproximadamente 3 cm.

• A continuación ponlas a hervir en 1 litro de agua con 30 gr de azúcar.

• Retíralos después de los 40 minutos a partir de su punto de ebullición.

• Escúrrelas y déjalas reposar un rato.

• Después de esto, lava muy bien los frascos y ponlos a hervir durante 20 minutos, es importante que los frascos sean de vidrio y con tapa metálica; ya que con esos se sellara mejor al vacío la papilla.

• Con las manos limpias y con ayuda de unas pinzas o un trapo limpio retíralas del agua y déjalas escurrir en una superficie limpia.

• Pesa nuevamente la carne y las verduras por si tienes alguna duda con la proporción. Recuerda que esto tiene que ser balanceado.

• En una licuadora añade la carne y las verduras ya escurridas.

• Añade 30 gr de cebolla en polvo y de los condimentos en polvo que hallas elegido condiméntalos a tu gusto.

• Añade 150 mililitros de agua, 30 mililitros de vinagre de ajo. Licua hasta obtener una consistencia pastosa.

  • Nota: Puedes usar vinagre de caña en caso de no conseguir vinagre al ajo, esto ayuda a la conservación de la papilla.

• Una vez obtenida la consistencia, vacía todo en una bolsa de plástico limpia; haz una pequeña abertura por uno de sus extremos y vacía el contenido en los frascos hasta que lleguen a la marca de la boquilla.

• Cierra los frascos al tope, es decir, solo un poco y no demasiado fuerte.

• En una olla express, pon los frascos que utilizaras y déjalos ahí por aproximadamente 45 minutos.

• Transcurrido el tiempo necesario, con mucho cuidado abre la olla express y retira los frascos. Déjalos enfriar ya que es muy probable que el contenido salga hirviendo.

¡Listo! Ya tenemos nuestra papilla.

Recomendaciones:

• Procura realizarlo con la mayor higiene posible.

• Ten demasiado cuidado al usar una olla exprass, son peligrosas y si no las sabes usar pide ayuda a alguien más.

• Ten cuidado con las cosas calientes que estarás manipulando.